Cuando llega a nuestras manos un gran jamón 100% ibérico de bellota y carecemos de información sobre el consumo de este gran producto, surgen multitud de interrogantes sobre cómo hacer de este manjar una gran experiencia en cuanto a corte y consumo.
Para una gran degustación de un buen jamón, es imprescindible conocer las partes en las que se divide esta pieza, sus características y peculiaridades. Lo que también conlleva a conseguir un pleno rendimiento de este producto.
¿Cuáles son las partes del jamón ibérico?
El jamón ibérico se divide en cuatro partes principales, cada una de ellas posee un toque distintivo en cuanto a sabor, aroma y textura se refiere.
La incógnita por excelencia entre los consumidores, es sin duda alguna, ¿por dónde empiezo el jamón?
En primer lugar tenemos que contar con un cuchillo apropiado para la limpieza y con otro para el corte de la pieza, cuidando en todo momento el correcto afilado de los mismos.
Antes de empezar a degustar un gran jamón ibérico, se debe limpiar la pieza. Para ello eliminaremos la corteza externa y los primeros centímetros de grasa que se encuentran antes de llegar a la primera loncha con un cuchillo adecuado para ello.
Cuando un jamón se va a consumir lentamente, se recomienda comenzar por la babilla ya que esta es la zona más curada y de menor infiltración grasa, motivo por el cual hace que deba ser la primera en consumirse.
Para ello colocaremos el jamón con la pezuña hacia abajo. Es importante que a medida que se va cortando el jamón, se vayan a su vez eliminando las cortezas de los laterales, para así obtener una perfecta loncha.
Igualmente siempre debemos cuidar el corte, logrando durante todo el proceso un corte recto y uniforme.
Tras consumir la babilla y haber llegado al hueso central del jamón, daremos la vuelta a la pieza.
Seguiremos por la maza unos primeros centímetros, esta zona es la más vistosa y veteada y también la que posee mayor cantidad de carne.
Cuando lleguemos a la altura del codillo seguiremos el corte consumiendo a la vez parte del codillo, de la maza y de la punta. Ya que como hemos dicho anteriormente, se debe lograr en todo momento un corte recto y uniforme.
El codillo es la zona más fibrosa y está dotada de un intensísimo sabor.
La punta es una zona muy sabrosa por su gran infiltración grasa.
Durante todo el proceso se debe vigilar que el cuchillo está perfectamente afilado, para así facilitar su corte y por supuesto, hacer un correcto consumo de este producto estrella de nuestra gastronomía.
Queda demostrado que cada parte de un jamón es única y por supuesto, muy apetecible.
En Benito Pérez ofrecemos a nuestros clientes la máxima calidad de cada producto, todos ellos pueden ser adquiridos directamente en fábrica o en nuestra tienda online, donde encontrará multitud de detalles sobre nosotros y sobre cada uno de nuestros productos, todos ellos elaborados de manera artesanal y con un cuidadísimo proceso de fabricación.
