Excelente
Le climat de la région y est pour beaucoup. Salamanca se caractérise par des hivers froids et des étés chauds et secs, ingrédients parfaits et essentiels pour l'élaboration des jambons et charcuteries ibériques et surtout pour leur affinage naturel dans des séchoirs ou des caves.
En outre, notre village, Miranda del Castañar, où se trouve notre usine et où nous produisons des jambons et des charcuteries depuis plus de 50 ans, au cœur de la Sierra de Salamanca, grâce aux montagnes qui l'entourent, bénéficie d'un microclimat particulier qui fait de ce village un endroit encore plus idyllique, si possible, à cet effet.
Le goût du jambon de Salamanca est généralement défini comme une saveur douce, bien que l'arôme, la saveur et la texture de chaque pièce dépendent du savoir-faire de chaque fabricant.
Chez Benito Pérez, nous fabriquons des jambons et des charcuteries de manière traditionnelle depuis plus de 50 ans, avec un processus de fabrication artisanale méticuleux où Isidro Benito Pérez, qui fait partie de notre deuxième génération, contrôle chaque partie du processus dans les moindres détails.
Nos jambons et épaules ibériques se distinguent principalement par leur faible teneur en sel, qui leur confère une saveur douce et fruitée.
En outre, l'affinage naturel de nos jambons et épaules dans des séchoirs et des caves naturelles confère à chacun d'eux des nuances et des textures agréables.
C'est à Miranda del Castañar, à Salamanca, au milieu de la merveilleuse et célèbre Sierra de Francia, qu'il y a plus de 50 ans nos parents et grands-parents, Raimundo et Vicenta, ont commencé à élaborer des jambons et des charcuteries ibériques.
Et c'est dans ce même village, Miranda, déclaré site historique et artistique en 1973 et classé parmi les plus beaux villages d'Espagne, que nous avons la chance de poursuivre le métier qu'ils ont commencé.
Bien sûr, c'est possible. Tout au long de ces 50 années, nous avons fait visiter notre usine à de nombreuses reprises. Dans certains cas, de manière planifiée, parce qu'ils nous contactent à l'avance et que nous fixons une date, et dans de nombreux autres cas, sans planification, à des clients qui viennent au magasin de l'usine, et chaque fois que nous le pouvons, nous leur offrons la possibilité de visiter nos installations. La plupart d'entre eux, curieusement, viennent un peu hésitants parce qu'ils ne savent pas ce qu'ils vont trouver, mais au fur et à mesure qu'ils avancent dans l'explication, qu'ils comprennent le processus et qu'ils découvrent chacun des recoins de nos séchoirs, mais, surtout, lorsqu'ils entrent dans les caves de jambons naturels, ils nous remercient énormément pour la visite.
Si vous souhaitez visiter nos séchoirs à jambons et saucissons, n'hésitez pas à nous contacter, nous nous ferons un plaisir de vous ouvrir les portes de notre usine.
Nous disposons d'un magasin d'usine et d'une boutique en ligne. Vous pouvez donc faire vos achats dans notre magasin physique de Miranda del Castañar, à Salamanca, ou si vous préférez, vous pouvez acheter nos jambons et charcuteries en ligne.
Vous pouvez opter pour l'une ou l'autre de ces deux options avec les mêmes garanties, car ce sont les mêmes personnes, Alberto, Alba, Isabel et Isidro, qui prennent note et préparent chaque commande.
Lors de l'achat d'un jambon ibérique, il est normal que plusieurs doutes surgissent, tels que : quel jambon ibérique acheter, étiquette noire, rouge, verte ou blanche, quel format choisir, est-il préférable d'acheter un jambon ibérique avec os, est-il préférable d'acheter un jambon coupé au couteau>, ou peut-être est-il préférable d'acheter un jambon désossé?
Chez Benito Pérez, nous sommes à votre disposition pour vous conseiller et vous aider à prendre votre décision.
Sur notre site web, vous pouvez voir et comparer chacun de nos jambons ibériques ou, si vous préférez, vous pouvez nous contacter directement au 923 43 20 17, nous nous ferons un plaisir de vous aider.
