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Le jambon ibérique désossé est l'un des formats possibles lorsqu'il s'agit de consommer un jambon, il se présente en morceaux emballés sous vide, sans os ni déchets, totalement propre et consommable dans son intégralité. C'est le résultat du désossage d'une pièce entière de jambon. L'achat d'un jambon ibérique désossé est une excellente option pour les consommateurs qui n'ont pas l'habileté de couper un jambon entier avec os, avec os, car la coupe d'un morceau de jambon désossé est beaucoup plus facile, tout ce dont vous avez besoin est une planche et un couteau bien aiguisé. Une autre option pour ceux qui préfèrent un format facile et confortable est le jambon coupé au couteau.
L'un des principaux avantages du jambon ibérique désossé, outre la simplicité de son tranchage comme indiqué ci-dessus, est qu'il présente un minimum de déchets. Une pièce complète de jambon, avec os, comporte entre 40 et 50% de déchets, car il faut enlever la couenne, la graisse et l'os, alors qu'un jambon désossé est complètement propre, avec la couenne, l'excès de graisse et l'os enlevés.
Ceci, ainsi que le processus de désossage, signifie que le prix/kg d'un jambon ibérique désossé est plus élevé que celui d'une pièce de jambon ibérique avec os, mais en proportion, le prix/kg de la viande à déguster serait très similaire.
Pour conserver un jambon avec os, vous aurez besoin d'un porte-jambon et d'un endroit frais et sec, tandis que pour conserver un jambon désossé, un réfrigérateur suffit.
Le jambon désossé doit être conservé au réfrigérateur pendant qu'il est emballé sous vide, et il faut faire attention au plastique, en évitant les chocs, car cela pourrait endommager l'emballage et provoquer une perte de vide. Si l'emballage plastique est percé, il doit être retiré immédiatement et le produit doit être consommé.
Lorsque vous souhaitez commencer à consommer le jambon désossé, vous devez tout d'abord retirer et jeter l'emballage plastique sous vide, puis nous vous recommandons de couper la quantité de jambon que vous souhaitez consommer à ce moment-là et de conserver le reste du morceau désossé au réfrigérateur enveloppé dans un film plastique immédiatement après, afin que le produit ne souffre pas de changements de température récurrents.
Découper un jambon désossé est très simple, tout ce dont vous avez besoin est une planche à découper et un couteau bien aiguisé. Pour plus de facilité, comme nous l'avons mentionné précédemment, nous vous recommandons de couper la pièce à froid, afin que le produit soit plus frais et moins glissant, ce qui facilitera grandement la découpe du jambon désossé.
Une fois que vous avez coupé la quantité que vous souhaitez consommer à ce moment-là, nous vous recommandons de conserver le reste de la pièce au réfrigérateur, enveloppée dans un film, immédiatement après, afin que le produit ne subisse aucun changement de température.
Quant au jambon désossé coupé, nous vous recommandons de le laisser refroidir à la bonne température avant de le consommer, car s'il est consommé à la température du réfrigérateur, vous ne pourrez pas apprécier toute la saveur et l'onctuosité du produit.
Nos jambons ibériques désossés, pour faciliter la conservation et la consommation, une fois désossés, sont fendus et emballés sous vide en portions de 1,2 à 1,5 kg environ.
Il faut savoir, comme nous l'avons déjà mentionné dans les paragraphes précédents, qu'une pièce complète de jambon, avec os, comporte entre 40 et 50% de déchets, puisqu'il faut enlever la couenne, la graisse et l'os, alors qu'un jambon désossé est complètement propre, la couenne, l'excès de graisse et l'os ont été enlevés.
Ceci, ajouté au travail de désossage, fait que le prix/kg d'un jambon ibérique désossé est plus élevé que celui d'une pièce de jambon ibérique avec os, mais proportionnellement, le prix/kg de la viande à déguster serait très similaire.
