Excelente
L'épaule ou le jambon ibérique coupé au couteau ou en tranches est l'un des formats possibles à choisir pour consommer un jambon ou une épaule ibérique. Il s'agit sans aucun doute de la manière la plus pratique et la plus rapide de déguster ce mets délicat. L'achat d'une épaule ou d'un jambon ibérique complet en tranches ou coupé à la main par un professionnel est une excellente option, surtout pour les consommateurs qui ne savent pas couper une pièce avec os et qui veulent profiter au maximum de ce produit, car ce format respecte toutes les caractéristiques et les nuances du produit.
Una de las principales ventajas de optar por una pieza cortada a cuchillo por un experto, además de la comodidad a la hora de consumir un jamón o una paleta en este formato, es que al igual que el jamón ibérico deshuesado o la paleta ibérica deshuesada, esta opción, no tiene desperdicio alguno. Una pata de jamón completa, con hueso, tiene entorno a un 50% de desperdicio mientras que una paleta, entorno a un 60%, ya que de la pieza, hay que retirar cortezas, grasa y hueso, mientras que el formato cortado a cuchillo, está listo para consumirse en su totalidad.
Esto, unido al trabajo de cortar a cuchillo una paleta o un jamón entero por un experto cortador, que de media necesita entre 2 y 3 horas para cortar una pieza de jamón de unos 7 u 8 kg, es lo que hace que el precio/kg de una paleta o de un jamón cortado a mano sea superior al de un jamón o paletilla con hueso.
Por lo tanto, la decisión de optar por el formato cortado a cuchillo, dependerá, además del precio, de la destreza a la hora de cortar una pieza con hueso, así como de la preferencia a la hora consumirlo y conservarlo, ya que para conservar una paleta o jamón con hueso se deberá de disponer de un jamonero, así como de un lugar fresco y seco, mientras que, para conservar una paletilla o jamón cortado a mano, basta con un frigorífico.
Si vous souhaitez profiter de la commodité de la conservation et de la consommation d'un jambon ou d'une épaule tranchés tout en économisant sur le prix, vous pouvez opter pour le format tranché à la machine, car cette coupe nécessite moins de temps que celle coupé au couteau et est plus économique.
Les assiettes coupés au couteau ou les sachets tranchés doivent être conservés au réfrigérateur, en évitant les chocs et en surveillant l'emballage en plastique, qui pourrait être endommagé et entraîner la perte du vide. Si l'emballage en plastique est percé, il doit être retiré immédiatement et le produit doit être consommé le plus rapidement possible.
Lorsque vous souhaitez consommer un plat coupé à la main ou une enveloppe tranchée, il est recommandé de le sortir du réfrigérateur environ 2 heures avant de le consommer, afin qu'il atteigne la température optimale pour sa dégustation. Il est également recommandé de l'ouvrir et de l'oxygéner pendant au moins 5 minutes. Enfin, il est conseillé de consommer le assiette ou l'enveloppe dans son intégralité. Si cela n'est pas possible, vous pouvez conserver les morceaux restants au réfrigérateur, enveloppés dans une feuille d'aluminium, et les consommer dans les jours suivants.
