Paletillas Iberiche

Perché acquistare una paleta iberica Benito Pérez?

Jamones Benito Pérez è un'azienda familiare con più di 50 anni di esperienza nella produzione di prodotti iberici. La qualità è il nostro obiettivo principale ed è per questo che la garantiamo in tutti i nostri prodotti.

Ci troviamo nel cuore della Sierra de Francia, precisamente a Miranda del Castañar uno dei villaggi più belli della Spagna.

Questa località, grazie alle sue condizioni climatiche, è il luogo perfetto per la produzione di paletas e prosciutti iberici, in quanto presenta inverni freddi e secchi ed estati calde, alleati perfetti e ingredienti necessari per la corretta produzione di prodotti iberici.

Per ottenere questo risultato, controlliamo al massimo il processo di salatura di tutte le nostre spalle. Inoltre, il processo di stagionatura è lento, prolungato e sempre controllato nel corso di anni di stagionatura naturale.

Cose da considerare quando si compra una spalla iberica

Prima di decidere quale spalla iberica comprare, dovresti confrontare i diversi tipi che offriamo, così come i loro prezzi e formati disponibili. Considera che tutti, ciascuno nella propria categoria, sono di altissima qualità grazie al nostro rigoroso processo di selezione, produzione ed essiccazione naturale.

Inizia scegliendo il formato che meglio si adatti ai tuoi gusti ed esigenze:

• Se mangi la paleta regolarmente e ti piace affettarla da solo, l'opzione migliore è probabilmente quella di comprare una spalla iberica intera, con osso.

• Se preferisci comprare una paleta disossata e confezionata sottovuoto, che è più facile da maneggiare e tagliare, puoi scegliere la nostra paleta iberica disossata.

• Infine, il formato più conveniente per molti, è la paleta ibercia affettata e confezionata sottovuoto, del quale si può anche scegliere la quantità.

I nostri tipi di paleta iberica

Paleta di Bellota Iberica 100% (Etichetta Nera)

Paletilla di bellota proveniente da maiali iberici 100%, accuratamente selezionati ed allevati allo stato brado nei migliori pascoli di leccio. Maiali iberici alimentati a base di ghiande durante la stagione "montanera", in aggiunta nutriti con erba e pascolo naturale durante il resto dell'anno.

Paleta di Bellota Iberica 50% Selezione Speciale (Etichetta Rossa)

Paletilla di bellota selezionata con cura tra tutte le nostre paletas iberiche di bellota, un pezzo esclusivo dei nostri stabilimenti di essiccazione naturale, un prodotto dalle caratteristiche eccezionali.

Proviene da maiali iberici 50%, accuratamente selezionati ed allevati allo stato brado nei migliori pascoli di leccio. Alimentazione a base di ghiande durante la stagione "montanera", integrata con erba e pascolo naturale durante il resto dell'anno.

Paleta di Bellota Iberica 50% (Etichetta Rossa)

Paletilla di bellota proveniente da maiali iberici 50%, accuratamente selezionati ed allevati allo stato brado nei migliori pascoli di leccio. Maiali iberici alimentati a base di ghiande durante la stagione "montanera", in aggiunta nutriti con erba e pascolo naturale durante il resto dell'anno.

Paleta Cebo di Campo Iberica 50% (Etichetta Verde)

Paletilla iberica proveniente da maiali iberici 50%, accuratamente selezionati ed allevati allo stato brado nei migliori pascoli. Alimentazione a base di cereali di alta qualità, erba, mangime e pascolo naturale.

Paleta di Cebo Iberica 50% (Etichetta Bianca)

Paletilla iberica proveniente da maiali iberici 50% accuratamente selezionati, nutriti con cereali di alta qualità e mangime naturale.

Differenze tra prosciutto iberico e paletilla iberica

Dimensioni: la spalla deriva dalle zampe anteriori del maiale, mentre il prosciutto deriva dalle zampe posteriori. Ciò significa che le dimensioni dei prosciutti sono maggiori di quelle delle spalle.

Prezzo: il prezzo/kg del prosciutto iberico è superiore al prezzo/kg della spalla iberica.

Resa: a causa della morfologia di ciascun pezzo, la resa della carne di un prosciutto è superiore a quella di una spalla. Pertanto, la proporzione di ossa e grasso in una spalla è leggermente superiore a quella di un prosciutto.

Tempo di stagionatura: i prosciutti iberici, essendo più grandi delle spalle iberiche, necessitano di un tempo di stagionatura più lungo per ottenere il punto perfetto.

Oltre a tutto questo, molti palati rilevano sfumature e differenze tra i loro sapori e aromi.